Hebben dingetjes.
Natuurlijk gaan we het niet hebben over hebben dingetjes, daar zijn andere site’s voor in het ikke, ikke wereldje.
Wel gaat het hier over, weetje dingetjes. Zo kan je heel makkelijk uit je hoofd rekenen! dus we gebruiken onze hersenen, en niet het alles kunnende tam tametje mobieltje enz, enz.
Kijk als we het hebben over 2 % tjes van het bloem gewicht, dan is 1 kilo 2 pond een nul erachter dan is dat 20 gram van een kilo is 2 % makkelijk he.
Over bloem en meel zijn er in de volks mond, nogal verschillen. Je hebt meel daar is de zemel nog in te zien, het wordt bloem als er geen aantoonbare zemelen meer te zien zijn.
Zelfrijzend bakmeel is flauwe kul, het is bloem met bakpoeder. Ik gebruik altijd gewone bloem en voeg bakpoeder eraan toe wanneer dat nodig is.
De ideale deeg temperatuur voor brood is 26 ° C. Als je precies je vocht temperatuur wil weten dan meet je de bloem of meel temperatuur op. Je neem twee maal de gewenste deeg temperatuur min je bloem temperatuur en dat is je vocht temperatuur.
Bakovens zijn net als vrouwen, ze zijn allemaal verschillend.
Groet, Dirk